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做一份梅干菜烧饼 一分钟体验狼吞虎咽的滋味

1 2018-11-08 09:35 来源:搜狐美食
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不知道你们有没有过这种经历?快走到家时,突然闻到隔壁邻居家里做梅菜扣肉,香得在人家窗底下走不动路。今天这道菜就是在这样的羡慕和怨念下,以报复社会的心态做出的。

梅干菜烧饼做法大全 梅干菜怎么做好吃 鲜肉烧饼怎么做好吃

梅干菜烧饼——是不是听名字就要流口水了?再给你们看一下这饼长啥样,保证让你羡慕到哭。对于不吃肥肉的人来说,梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出,只剩绵柔软烂的口感,入口即化,而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里,一口鲜香油润,有多少就吃掉多少。

内馅

1、热锅倒入1勺油,油热后倒入400g猪肉糜,翻炒至变白,盛出备用。

2、接着转中火放入100g猪油,待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味,下炒好的肉糜翻炒均匀,加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段,再倒入500ml清水炖煮40分钟。

最后加入适量水淀粉勾芡,盛出备用。由于各地梅干菜的咸度不同,可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例,推荐用绍兴梅干菜。

3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀,备用。

面饼

1、500g中筋面粉加4g盐混匀,边倒入280g温水边搅拌,再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。

2、将静置好的面团取出,放在撒了面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份的面团。分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

3、操作台表面刷少许植物油,取出一个面团,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

4、面皮放入30g梅干菜馅心,包好,收口朝下,用手轻轻压扁,撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。擀的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿。

烙饼:中火预热平底锅,锅子表面刷上少许植物油,放入梅干菜饼后转小火,煎至两面金黄色,出锅,梅干菜烧饼完成!再一刀切!

原标题:做一份梅干菜烧饼,一分钟体验狼吞虎咽的滋味
【万家热线版权及免责声明】 编辑:李志慧 [此文系转载,来源于搜狐美食,版权归属原作者]
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Charly929 通过安徽资讯客户端 发表

太好吃了吧

2018-11-10 06:19

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